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Proprietà di panificazione dei cereali

Dividiamo i cereali in due categorie rispetto alle sue proprietà di panificazione. Quelli che per l’alto contenuto di glutine sono più adatti a fare il pane sono: il frumento, la segale ed il farro.

L’altra categoria include tutti quei cereali con poco o senza glutine, adatti per arricchire gli impasti in quanto a sapore e […]

Novembre 14th, 2012 | Tags: , | Category: novità | Comments are closed

Quali farine utilizzare per fare il pane?

Vi sono 4 “tipi” di farine in commercio. Esse dipendono dal grado di abburattamento. Abburattare significa setacciare ed è un termine che viene utilizzato per la macinazione dei cereali: attraverso dei setacci a maglie differenti si stabilisce il grado di abburattamento. Maggiore è questo grado, più la farina è bianca.

La farina “00”, bianchissima, è […]

Novembre 12th, 2012 | Tags: , | Category: novità | Comments are closed

Come fare il pane con il lievito naturale

Fare il pane in casa con il lievito naturale, non è un gesto sostenibile soltanto per il portafoglio, ma anche per se stessi. L’arte bianca è qualcosa di magico che vi sveliamo in 7 semplici passaggi!

Primo passo […]

Novembre 11th, 2012 | Tags: , | Category: novità | Comments are closed