|
||||||
|
Per 4 persone: 0,5 gr di zafferano in pistilli, 200gr. di farina OO, 200gr di farina di grano duro,5 uova,200gr di ricotta,100gr di parmigiano (o pecorino),250 ml panna,50 gr. burro,maggiorana,sale e pepe a piacere. Lascia rinvenire 0,1 gr di zafferano in una tazza d’acqua calda;0,2 gr di zafferano nel burro fuso e i restanti 0,2 […] Segnala presso:
       Per 4 persone : 0,5 gr di zafferano,250 ml di panna,4 uova, 100 gr di zucchero,3fogli di colla di pesce,sale,cacao amaro in polvere. Lasciare rinvenire lo zafferano nella panna calda.Fare ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.Unire in una ciottola la panna allo zafferano,lo zucchero,un pizzico di sale,4 albumi ed infine […] Segnala presso:
Questa ricetta alla ricotta è tipicamente montefeltrana. Un’antica ricetta propone la pasta condita con la sola ricotta,olio,cannella,sale e pepe. Ingredienti: 400 gr di pasta,300gr di pomodoro maturi,150 gr di ricotta fresca,10 foglie di basilico,3 cucchiai di olio extravergine di oliva sale e pepe. Esecuzione:lavare e sbucciare i pomodori dopo averli scottati in acqua,passarli e mettere […] Segnala presso:
A proposito delle erbe dei campi c’è una grande verità:quella che oggi è una simpatica ghiottoneria,una volta era purtroppo “l’erba” (cicoria,pimpinella,borragine,crespino,galline grasse,caccialepri,casselle,germogli di cardo ecc.) che spesso costituiva l’unico genere disponibile per l’alimentazione.Anticamente anche le radici delle erbe selvatiche venivano carpite:il piatto con esse ottenuto si chiamava “insalata di rachie”.Le radici erano lessate e ripassate […] Segnala presso:
Chiamati anche “ticchi”,i teneri getti delle vitalbe si usano in primavera. La frittura viene effettuata in lardo o strutto,oppure olio. Ingredienti:6 uova,un mazzetto di vitalbe,2 cucchiai di olio d’oliva,sale,pepe. Esecuzione:in una padella con olio caldo versare le vitalbe ben lavate e spezzettate grossolanamente,lasciarle cuocere a fuoco lento per alcuni minuti,poi aggiungere le uova sbattute,una buona […] Segnala presso:
Tipica del mese di maggio,sempre gradita.La fava,saporitissima ed attesissima per la merenda assieme a pecorino e lonza,è altrettanto festeggiata a tavola se cucinata con attenzione.La minestra di maggio,unisce questo prelibato frutto di stagione al guanciale di maiale stagionato:due tipi di prodotti che si esaltano a vicenda. Ingredienti:2 etti di fave fresche,50 gr di pasta piccola,1 […] Segnala presso:
Innumerevoli sono le ricette anche utilizzando i gambi e le foglie.Dal carciofo si ricavano salse per condire paste asciutte o risotti.Il carciofo ha proprietà di protezione e disintossicazione del fegato,favorisce la riduzione del colesterolo nel sangue e la digestione.I decotti e gli infusi con foglie del carciofo,sono utili per ovviare alla stanchezza della pelle. […] Segnala presso:
Piatto primaverile dal gusto inimitabile. Per confezionarlo le abili mani delle massaie attendono le migliori ricotte ed i germogli appena nati. I cappellacci sono grossi cappelletti che nella forma assomigliano ai cappelli di paglia indossati dai contadini per ripararsi dal sole. Possono essere preparati anche con pasta verde,aggiunta di tartufo,conditi con burro e noci. Ingredienti: […] Segnala presso:
Il Braciolone all’Urbinate” è un rotolo di bovino (ma può essere anche di maiale) farcito come se fosse un grosso involtino.Molte le varianti al ripieno,compresa l’aggiunta di funghi o tartufi;e anticamente con cottura in varie maniere: bragiolette avvoltolate con carciofi,con verdure,con le olive, con prosciutto,sino alla ricetta,importante del luogo,intitolata “Carne ottima”,chiamata anche “Braciolone all’urbinate” o […] Segnala presso:
Quì di seguito la ” Zuppa della strega al farro” http://blog.giallozafferano.it/lauraricette/zuppa-della-strega-laura-in-cucina/ Segnala presso: Segnala presso:
|
||||||
|
Copyright © 2024 Galleria AE - All Rights Reserved Powered by WordPress & Atahualpa |
||||||
